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衡水老白干:助推白酒行业生态产业链高质量发展
来源:
2022-10-14

由多方权威机构团队联合制作出品的《2022中国白酒上市公司发展白皮书》重磅出炉。报告聚焦白酒行业发展现状、未来趋势及消费特性,并对多家白酒上市公司的发展情况做出详细解析。身为中国白酒企业中坚力量的衡水老白干也以白皮书的发布为契机,面对风云变幻的市场局势,以“匠心铸未来”之姿态深入洞察行业新趋势和新变化,也让社会各界再次深入了解衡水老白干在高端发展赛道中迸发的力量生机。


  以匠心守传承,以科研促发展

  时至今日,衡水老白干匠心传承,依旧坚持采用传统的地缸发酵酿造工艺,深埋地下的陶缸与其周围微生物群及土壤组成的发酵系统组成一个有机整体,进而形成了“醇香清雅、酒体协调、回味悠长”的独特酒体风格,为衡水老白干高端形象打下坚实的基础。此后,衡水老白干在千百年酿酒工艺传承的基础上不断接力,从原辅料、酒曲、操作工艺再到卫生管理建立起严格的质量管控体系,酿酒师也严格遵循人工出缸、人工拌料、人工簸箕装甑、人工入醅等操作标准,以保持成品酒质量的稳定,有效减少杂醇油的生成,确保“更加健康、更高品质”的真谛所在。

 
  与此同时衡水老白干也不忘在科研技术领域持续发力,在整合原有资源的同时建立起包括“河北省固态发酵酿酒产业技术研究院、省级企业技术中心、(李泽霞酒研发)国家级技能大师工作室”在内的多个科研平台,辅以气相色谱-闻香仪、气相色谱-质谱联用仪等国内同行业领先水平的大型科研仪器,持续开展风味物质、微生物等项目研究,以技术进一步夯实高品质基础。

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