腊味香肠，是不少中国人餐桌上必不可少的传统美食。食材采用新鲜猪肉，切条后加入食盐、白糖、味精和料酒等搅拌片刻，灌入猪小肠内，晒干后放置通风处，随吃随取，蒸炒皆宜，别有风味。

　　在永辉，灌香肠，也成为了江学勤招揽顾客的独门手艺。

　　每年冬季，江学勤所在的门店都会早早地挂上“香肠加工”的招牌，咸、鲜、甜、辣……只要顾客提出诉求，不管是更为传统的本地口味，还是备受年轻人青睐的创新口味，江学勤都不厌其烦地倾听顾客地诉求，再不遗余力地满足他们的需求。时间一长，他也成为了周边居民口中小有名气的“永辉江师傅”，但少有人知道，他们眼中专业的“江师傅“其实还有着另一个身份。

　　二次就业，我从老板转为“江师傅“

　　将顾客选好地肉分割、去皮、清洗两次以上，再用绞肉机打碎后用腌料拌匀，最后将肉倒入灌香肠地机器，打结……春节前夕，江学勤每天都要重复数十次如上的灌香肠动作。